香喷喷的盒饭出炉了，高铁盒饭如何生产？食品安全有没有保障？春运期间，兰州高铁学校小编带着这些问题探访了生产基地。
专用的白大褂、一次性帽子、鞋套和口罩包裹起来还不够，得进“风淋房”体验一下被风孔360度吹拂，保证祛除了身上的浮尘、毛发、杂物后，才能进入车间。每天要进入车间，所需要的消毒程序远比这复杂得多，每位工人进入车间前还必须洗澡。风淋房是每一位工人上班的必经之地。从这里进门以后，他们还要在消毒池内站上30秒，把双手放入消毒盒中消毒，经过重重清洁消毒程序，才能进入食品生产区工作。
为了确保食品安全，生产车间划分为低洁净区、准洁净区和洁净区3个区域。这3个区域实行隔离作业。也就是说，不同区域的工人们上班互相是见不着面的，防止交叉感染细菌。每个区域工人制服胸前色块的颜色都不一样，詹冰介绍说，这7种颜色用来区分工种和职责，负责蔬菜分拣的管理人员胸前色块是红色，蔬菜处理人员是绿色，面点师是橙色，出厂检验车间品控人员的制服胸前则为黄色……
刚进车间，就看到厨师们正在做干炒河粉、宫保鸡丁等菜品，整个工作环境干净卫生，据兰州高铁学校小编了解，每天都会有上百种原料通过送货平台进入生产基地，每天蔬菜肉类都会有专业的品控人员来验收，对农残、药残、新鲜度等指标快速检测。
所有产品的流向一旦在外面销售中出现问题，都可以追溯到源头。
制作好的盒饭还要经过仪器检测，以确认没有异物。盒饭打码、装箱后，冷藏运输车上的温度也得控制在0～10℃。盒饭由车间到餐车，全程不超过12个小时。
看到高铁盒饭操作车间如此干净规范，兰州高铁学校小编立马想尝试一下了。
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